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 膨化休閑食品現狀及發展方向

   隨著中國人收入水平的提高，黑龍江膨化機，人門在吃的方面出現“三低二高”低脂、低鹽、低糖、高維生素、高纖維的消費潮流，休閑食品也不例外。

   膨化食品自身的特點決定它是大眾化享受、休閑食品的定位，可口、方便、營養、價廉是其發展的方向。目前膨化休閑食品已由量的增長進入質的增長時期，玉米膨化機的工作原理，面對膨化休閑食品激烈的市場競爭，產品的生命周期日益縮短，消費者心理日臻成熟，對膨化食品的風味、有效成分、營養價值都有新的要求。

外部能量向膨化動力的轉移

膨化動力雖然來源于膨化物料內部水分的分子離散所提供的動力，但這種動力也必須是由外部能量來間接供給的。

一般來說，外部能量的供給方式有：熱量、機械能、電磁能、化學能能。這些能量可通過一定的傳遞、轉換形式 作用于水分子，加劇分子熱運動，增加分子動能。  

外部能量的傳遞設計必須遵循：

①外部供能方式必須滿足膨化動力的形成機制；

②外部能量向膨化動力的轉換必須保證能量的大利用率及佳的膨化效果；

③外部供能和內部的能量變化應大限度保持食品物料的營養性。

改善食用品質，易于貯存

采用膨化技術可使原本粗硬的組織結構變得膨松柔軟，在膨化過程中產生的美拉德反應又增加了食品的色、香、味。因此，膨化技術有利于粗糧細作，改善食品品質，使食品具有體輕、松脆、香味濃的獨特風味。

另外，膨化食品經高溫、高壓處理，既可殺滅微生物，又能鈍化酶的活性，同時膨化后的食品，其水分含量降低到 10％以下，膨化機使用說明，限制微生物的生長繁殖，大型大米膨化機，有利于提高食品的貯存穩定性，如密封良好，可長期貯存并適于制成戰備食品。

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